SETTE LUNE - Verdeca - IGP Salento 2017 - L'Archetipo

17,21 €

Bianco ottenuto con 7 lune (circa 7 mesi) di macerazione e altri 2 anni di affinamento. Vino complesso al naso e sontuoso al palato, da abbinare con pietanze complesse a base di pesce o di carne. 

 

L'ARCHETIPO - di Valentino Dibenedetto - Castellaneta (TA)

Verdeca - Salento IGP 

 

                        

 

Scheda prodotto

VITIGNO
100% Verdeca
COLORE
Giallo dorato
ANNATA
2017
GRADO ALCOLICO
11,5% vol.
ZONA di PROVENIENZA
Arco ionico tarantino
TERRENI
Argilloso-limoso con notevole presenza di pie-trisco siliceo ed humus.
SISTEMA di ALLEVAMENTO
Controspalliera libera
NOTE di VINIFICAZIONE
Raccolta manuale nella terza decade di settembre. Fermentazione con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per 7 lune (circa 7 mesi). Non chiarificato e non filtrato
AFFINAMENTO
in acciaio per 2 anni sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni.
TEMPERATURA di SERVIZIO
10°-12°
ABBINAMENTO SUGGERITO
Piatti strutturati a base di pesce o di carne. Scaloppine al limone
Regione
Puglia
Consigliato per
Cena tra amici
Serata romantica
Tipologia
Biodinamico
Biologico
Quantità

Valentino Dibenedetto è un autentico precursore del fare vino in modo sostenibile e naturale. Figlio di viticoltori, negli anni '80 comincia la conversione al biologico e agli inizi del 2000 passa al biodinamico. Sulle orme di Steiner e Fukuaka decide di compiere un ulteriore passo in avanti, andando incontro al metodo sinergico: "un'agricoltura sostenibile, in cui tutte le componenti dell'ecosistema possono innescarsi". Con la moglie e i suoi quattro figli opera in una cantina interamente ecosostenibile costruita nel tufo, utilizzando solo uve di proprietà. Valentino Dibenedetto si dice fermamente contrario all'aratura e ad altri interventi invasivi in vigna e in cantina. Tornare all'Archetipo vuol dire quindi, tornare al principio, alla forma originaria delle cose, prima che la mano umana ne distruggesse gli equilibri.

La Verdeca Sette Lune 2017 è un bianco macerato a lungo, circa sette mesi, e affinato per ben 2 anni sulle proprie fecce nobili. In questo lungo periodo di evoluzione la Verdeca tira fuori qualità e caratteristiche che normalmente restano inespresse. Di colore giallo dorato, ha un ampio bouquet fruttato, erbaceo e floreale, con piacevoli note minerali. Al palato esprime un'ottima acidità e un corpo medio, in cui si avvertono intensamente le componenti estratte durante la lunga macerazione. Si abbina ottimamente a piatti complessi, a base di pesce o di carni bianche. Consiglio: scaloppine al limone. 

LUNARE

L'ARCHETIPO
CASTELLANETA - TARANTO -  PUGLIA   "Tornare agli archetipi, per salvare il Pianeta"

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