SETTE LUNE - Verdeca - IGP Salento 2017 - L'Archetipo

Vino Naturale Pugliese

Valentino Dibenedetto è un autentico precursore del fare vino in modo sostenibile e naturale. Figlio di viticoltori, negli anni '80 comincia la conversione al biologico e agli inizi del 2000 passa al biodinamico. Sulle orme di Steiner e Fukuaka decide di compiere un ulteriore passo in avanti, andando incontro al metodo sinergico: "un'agricoltura sostenibile, in cui tutte le componenti dell'ecosistema possono innescarsi". Con la moglie e i suoi quattro figli opera in una cantina interamente ecosostenibile costruita nel tufo, utilizzando solo uve di proprietà. Valentino Dibenedetto si dice fermamente contrario all'aratura e ad altri interventi invasivi in vigna e in cantina. Tornare all'Archetipo vuol dire quindi, tornare al principio, alla forma originaria delle cose, prima che la mano umana ne distruggesse gli equilibri.

La Verdeca Sette Lune 2017 è un bianco macerato a lungo, circa sette mesi, e affinato per ben 2 anni sulle proprie fecce nobili. In questo lungo periodo di evoluzione la Verdeca tira fuori qualità e caratteristiche che normalmente restano inespresse. Di colore giallo dorato, ha un ampio bouquet fruttato, erbaceo e floreale, con piacevoli note minerali. Al palato esprime un'ottima acidità e un corpo medio, in cui si avvertono intensamente le componenti estratte durante la lunga macerazione. Si abbina ottimamente a piatti complessi, a base di pesce o di carni bianche. Consiglio: scaloppine al limone. 

LUNARE