Grappa di Nebbiolo - Punset

Cantina Punset si trova immersa nello splendido territorio delle Langhe piemontesi. Il suo nome - "Punset" - nel dialetto locale vuol dire "bella collina" e veniva utilizzato dai Conti di Castelborgo per indicare l'unica punta risparmiata dalle nebbie autunnali che restava quindi visibile dal loro castello.

La storia vinicola di Punset comincia negli anni '60 con Renzo Marcarino ed è perpetrata oggi dalla figlia Marina. E' lei che negli anni '80 ha avviato il processo di conversione al biologico, eliminando fitofarmaci, concimi chimici e pesticidi  in vigna, oltre a fare a meno di fitofarmaci e prodotti di sintesi in cantina. Nel corso degli anni i processi agronomici si sono via via affinati, rifacendosi agli insegnamenti del maestro Fukuoka e la sua filosofia del "non fare". Oggi i vigneti sono perfettamente integrati nell'ecosistema naturale, come si può notare dal ripopolamento di fiori, insetti e animaletti selvatici. Anche in cantina il motto resta lo stesso: lasciar fare la natura, intervenendo il meno possibile al fine di lasciar esprimere il terroir di provenienza. 

La Grappa di Nebbiolo è ottenuta dalla distillazione in alambicco a vapore tradizionale e affina per 6 mesi in recipienti di acciaio. Ha un bellissimo aspetto limpido e cristallino; emana sentori di fiori e frutta fresca e inonda il palato con passo morbido e avvolgente. Ottima in accompagnamento al cioccolato fondente.