Primitivo Rosato - Salento IGP 2020 - L'Archetipo
Vino Naturale Pugliese
Rosato intenso dalla beva accattivante, sostenuto da un'ottima acidità e da un intrigante bouquet fruttato. Il suo carattere versatile lo rende adatto a pietanze invernali o a lunghi aperitivi estivi
L'ARCHETIPO - di Valentino Dibenedetto - Castellaneta (TA)
Primitivo - Salento IGP
Scheda prodotto
- VITIGNO
- 100% Negroamaro
- COLORE
- Rosato intenso
- ANNATA
- 2020
- GRADO ALCOLICO
- 12,5% vol.
- ZONA di PROVENIENZA
- Arco ionico tarantino
- TERRENI
- Terra rossa con notevole presenza di pietrisco siliceo-calcareo
- SISTEMA di ALLEVAMENTO
- Controspalliera libera
- NOTE di VINIFICAZIONE
- 12 ore di macerazione. Fermentazione con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica
- AFFINAMENTO
- 6 mesi in acciaio - 3 mesi in botti grandi di legno
- TEMPERATURA di SERVIZIO
- 8°-10°
- ABBINAMENTO SUGGERITO
- Antipasti di terra, carpacci di carne
- Regione
- Puglia
- Consigliato per
- Aperitivo
- Tipologia
- Biodinamico
Biologico
Vino Naturale Pugliese
Valentino Dibenedetto è un autentico precursore del fare vino in modo sostenibile e naturale. Figlio di viticoltori, negli anni '80 comincia la conversione al biologico e agli inizi del 2000 passa al biodinamico. Sulle orme di Steiner e Fukuaka decide di compiere un ulteriore passo in avanti, andando incontro al metodo sinergico: "un'agricoltura sostenibile, in cui tutte le componenti dell'ecosistema possono innescarsi". Con la moglie e i suoi quattro figli opera in una cantina interamente ecosostenibile costruita nel tufo, utilizzando solo uve di proprietà. Valentino Dibenedetto si dice fermamente contrario all'aratura e ad altri interventi invasivi in vigna e in cantina. Tornare all'Archetipo vuol dire quindi, tornare al principio, alla forma originaria delle cose, prima che la mano umana ne distruggesse gli equilibri.