ROCCO ROSSO - taglio bordolese - Veneto IGP 2012 - Tenuta Maraveja

Gildo e Lorella Gennari conducono questa piccola cantina posta a terrazza sui ripidi colli berici vicentini, al riparo dai ritmi forsennati del commercio e della produttività. I filari dei vigneti di TENUTA MARAVEJA sono popolati da gramigna, radicchio di campo, tarassaco, trifogli, e tanti fiori. Tutto segue un proprio bioritmo e un proprio equilibrio. Nei 4 ettari di terreno vitato ci sono le uve simbolo della zona: Merlot, Cabernet Sauvignon e Garganega. La scelta di Gildo e Lorella è di coltivare in regime di biologico da sempre, anche prima della certificazione. Ricorso limitato alla tecnologia, inerbimento naturale e rispetto della biodiversità in vigna; zero filtrazioni, chiarifiche e prodotti di sintesi in cantina.

Il ROCCO ROSSO è un taglio bordolese (Merlot e Cabernet Sauvignon) prodotto con uve raccolte in appassimento. La maggiore concentrazione zuccherina eleva il tenore alcolico fino a 15 gradi, nascosto all'interno di una stazza molto corpulenta e nettarosa. Non è un vino immediato e si rivela per ciò che è solo a chi ha pazienza di aspettare. Dopo averlo lasciato respirare per almeno un'oretta, il sorso appare morbido e vellutato come uno stuoia di pelle levigata. Al naso suscita clamore, con sentori di frutti di bosco in confettura, mora e marasca, condite da spezie dolci e cioccolato. Il leggero residuo zuccherino gli dona eleganza  grazia ed ingentilisce la componente tannica importante. Si fa apprezzare da solo, godendone a poco a poco tra un pensiero e l'atro. Oppure con formaggi molto stagionati, o pietanze complesse con una forte presenza aromatica.

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