RIO CAMI Brut - Blanc de Noir - Metodo Classico Pas Dosè - Casa Caterina

52,05 €

 

Saggio di evidente bravura della famiglia Del Bono, che in questo Metodo Classico di grande rarità mette tutta la sua maestrìa nel trattare le bollicine. Divino con l'agnello in crosta di nocciole

CASA CATERINA VITICOLTORI - F.lli Del Bono - Monticelli B. (BS)

SPUMANTE BRUT - Blanc de Noir - Pinot Meunier - Metodo Classico Pas Dosè

                                                         

Scheda prodotto

VITIGNI
100% Pinot Meunier (36% del 2004 - 64% del 2007)
COLORE
Giallo dorato luminoso con bollicine finissime e delicate
ANNATA
(36% del 2004 - 64% del 2007)
GRADO ALCOLICO
12,5%
ZONA di PROVENIENZA
Franciacorta orientale - Lombardia
TERRENI
Argillosi, limosi, sabbiosi
SISTEMA di ALLEVAMENTO
Guyot
NOTE di VINIFICAZIONE
Raccolta manuale a fine settembre. Dopo l'assemblaggio, la presa di spuma avviene in bottiglia senza lieviti selezionati. Non subisce dosaggio finale né aggiunta di solfiti
AFFINAMENTO
11 anni sui lieviti
TEMPERATURA di SERVIZIO
8° - 10°
ABBINAMENTO SUGGERITO
Agnello in crosta di nocciole
Regione
Lombardia
Consigliato per
Cena tra amici
Serata romantica
Tipologia
Biodinamico
Naturale
Vino di nicchia
Quantità
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CASA CATERINA si trova nella nella Franciacorta orientale, tra il lago di Garda e il lago d'Iseo. Qui i fratelli Del Bono interpretano da 30 anni la tradizione spumantistica locale in modo autonomo, per certi versi antagonista. . Pochissime bottiglie con varie espressioni di Metodo Classico di rara eleganza e longevità. Vini fini e veraci, mai omologati. L'identità di Casa Caterina si basa sulla filosofia produttiva "biodinamica", che fa a meno di lieviti selezionati e prodotti chimici di sintesi sia in vigna che in cantina. Un modo di essere custodito gelosamente, anche al costo di rinunciare a far parte del consorzio del Franciacorta.  

 

RIO CAMI è un Pas Dosè Riserva ottenuto dall'assemblaggio di uve Pinot Meunier di diverse annate (36% del 2004 e 64% del 2007). Vino spumante naturale, prodotto nel rispetto dell'ecosistema, senza lieviti aggiunti e prodotti chimici di sintesi. Sono pochissime le bottiglie rimaste in giro di questo vino di grande classe e rarità. Un Pinot Meunier in purezza che passa oltre 10 anni sui lieviti non è cosa comune. Dotato di buona struttura e sinuosa rotondità, stupisce al naso con intensi sentori di pasticceria, piccoli frutti rossi e frutta secca. Il finale lungo e armonico, lascia una chiara impronta della sua identità. Abbinamento consigliato: agnello in crosta di nocciole. 

 

 

PREZIOSO

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